今年もお屠蘇とお雑煮ではじまりました
読者の皆様とリアル関連の薬膳好きの皆様、新年おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
新年のお屠蘇です。日本酒に甘味足すため味醂を少し入れて一日置きました。奈良の漢方薬局でブレンドしたものに茯苓を2,3欠片足して入れました。茯苓は、余分な水分排出、浮腫み改善 健胃 下痢予防の効能があります。
屠蘇散に入っていた生薬と菊岡薬局さんの効能書き内容です。
白朮 ビャクジュツ 利尿 健胃作用
山椒 サンショウ 健胃 抗菌作用
桔梗 キキョウ 咳去痰 鎮静 鎮痛作用
肉桂 シナモン 健胃 発汗 解熱 鎮静作用
防風 ボウフウ 発汗 解熱 抗炎症作用
陳皮 チンピ 抗炎症 健胃作用
アルコールに弱い私のようなタイプの方は、味醂の割合を多めにするといいでしょう。お酒ではなくお茶として飲むのもいいと思います。 昨年のお屠蘇はこちら「お屠蘇はカスタマイズできる薬膳酒って知ってましたか？」
海老入りお雑煮 海老臭さを抜く
沢山海老を買ってしまって年越し蕎麦に天ぷらではない海老を、お雑煮にも海老を入れました。白味噌に合いますね。
海老の下ごしらえは、海老臭さを抜くため茹でたら、レモン汁を入れて暫く置きます。